笋，一直是春季饮食的清欢。
无论是冬笋还是春笋，
都是舌尖上的提鲜佳品。
笋具有清热化痰、益气和胃、
治消渴、利水道等功效，
中医典籍中也多有提及。
《本草纲目》记载笋“味甘、无*、主消渴、利水益气、可久食。”《名医别录》说：“主消渴，利水道，益气，可久食”。《本草纲目拾遗》记录：“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤其善于清化热痰。
古时人们也非常喜欢食笋。苏东坡就是一位食笋爱好者，他曾说：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”还有唐太宗亦是如此，每到春季，唐太宗都要举行“笋宴”，召集群臣，并寓意大唐人才如“雨后春笋”般层出不穷。
现代研究表明，笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。由于有着丰富的氨基酸，所以笋味道鲜美；有着丰富的纤维素，所以笋可以帮助消化，促进胃肠蠕动，促进排便，预防大肠癌的作用，对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用；有着丰富的胡萝卜素，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了*素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
当然，冬笋与春笋还有些区别。如何选择，就随个人喜好了。
冬笋是在冬天生长在地下的嫩茎。
冬笋的形状比较短粗、矮胖。
冬笋在每年10月中旬至次年二月初之间出产，外皮颜色是深褐色。
冬笋肉质比较硬，而且性寒，脾胃虚寒者少食。
春笋属于竹笋的幼芽部位。
春笋的形状是属于纤细长的。
春笋在每年3月中下旬至清明节期间出产，外皮颜色是绿色偏紫。
春笋含水量大，口感更佳。
笋是公认的“菜中珍品”，
有清热化痰、益气和胃之功效，
你爱吃吗？常吃的做法有哪些？
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来源：上海静安