冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，用来包饺子也是南方特有的做法，这样做好的馅料，我家孩子一口气能吃30个停不下来，下面小编就和大家说说如何做吧，同时也教大家如何处理新鲜的冬笋。
By舞之灵
用料
饺子皮g冬笋适量肉泥g鸡蛋1粒胡萝卜适量
做法步骤
1、成品图
2、材料：饺子皮馅料：肉泥（后腿肉买时候请商家搅碎了）胡萝卜姜煮熟的冬笋适量鸡蛋一粒调料：酱油盐香油糖鸡精香葱少许
3、冬笋因为有草酸，所以要事先煮熟后再用。放入料理机打碎，这样我啰嗦下新鲜的冬笋如何处理吧，首先将冬笋的外衣要剥除掉，然后切成大块，放入冷水锅中，并且加入适量的盐煮开，然后继续转中小火煮上10分钟左右，最后捞出来用冷水清洗就可以二次加工了，吃不完的冬笋放入冷水中浸泡可以吃好几天的，不过要每天换水的哈，记住了。
4、接着胡萝卜也同样去皮放入料酒鸡打碎后放入肉泥盆中，取一小块的姜也打碎了，和鸡蛋一起混合
5、然后将所有的调料也放入，加入一大勺的水（要分次加），搅拌到粘稠状态，放入冰箱冷藏腌制10分钟（这样肉馅才能很好的吸收各种调味，让味道更好）
6、取饺子皮包适量的馅料（北方人喜欢自己擀皮，南方人喜欢买现成的，反正都一样）
7、对折，然后双手虎口一起往内挤压成饺子状，将包好的饺子放在帘子上，主要防粘哈，最好能撒一些粉
8、烧开水，放点盐防粘，放入饺子煮开，然后点2次冷水，浮起来就是熟了（为防止粘锅这里要注意，放放入饺子时候最好要轻轻的晃动）
9、我喜欢吃的时候放点陈醋、辣椒油、香菜末什么的，那味道，让你吃完一个又一个
小贴士
1、冬笋因为有草酸，所以要事先煮熟后再用。2、馅料拌匀放入冰箱冷藏腌制10分钟（这样肉馅才能很好的吸收各种调味，让味道更好）
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