好吃过瘾的冬笋腌菜炖驴肉，菜爽肉嫩，让你体验不一样的炖菜滋味
这两天小编母亲大人在计算今年要腌的菜，小编家里每年秋天都会腌咸菜，再晚一点的时候会再腌一小缸酸菜，虽然现在食品丰富，随便一个超市就能买到腌菜，但是小编妈妈还是会自己腌一点，小编也觉得外边买的腌菜还是不如自己家里腌得够味，一想到腌菜，就想起了去年冬天吃的冬笋腌菜炖驴肉，味道真的没得说，成品酸爽嫩滑，是小编没想到的美味，所以今年小编想起来之后就马上推给大家了，喜欢的朋友一定要收藏起来，到时候试一试，绝对不会辜负你的期待。
这道冬笋腌菜炖驴肉中，腌菜不必多说，冬笋是冬季不可少的美味，相信大家都吃过，而驴肉应该就是平时大家很少食用的食材了，有老人说天上龙肉，地上驴肉，虽然是夸张说法，但足以说明，人们对驴肉的评价有多高，小编觉得这不只是对驴肉的味道的赞美，还有是对驴肉营养的肯定，驴肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和不饱和脂肪酸等营养物质，经常食用可以提高人体免疫力，补血滋阴，所以快和小编一起了解一下这道冬笋腌菜炖驴肉的详细做法吧。
：冬笋腌菜炖驴肉
：带皮驴肉一块，家腌菜适量，冬笋半根，猪油适量，老姜一块，青蒜几根。
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步骤一、先将买回来的驴肉用清水浸泡几个小时，泡好之后，洗净切成薄片备用。
步骤二、将冬笋去掉老根，剥掉外皮，切成大片，锅中烧水，等水开之后，将笋片倒进锅里，焯煮三分钟左右，然后用漏勺将其捞出控水备用。
步骤三、从自己家的腌菜缸里捞一颗腌菜，用水洗净，切好备用，家中没有腌菜，可以用买来的腌菜代替，顺便将准备的老姜切成姜片备用。
步骤四、将食材全部备好之后，将之前焯冬笋的锅洗净擦干，再次开火，往锅里加一勺猪油，等油化开之后，将切好的驴肉和姜片下进锅里，用铲子推开，翻炒到驴肉变色。
步骤五、将焯好的冬笋倒进锅里，翻炒几下，之前焯的时候，小编直接切的大片，为了吃的时候更方便入口，所以后面又切了一下。
步骤六、将准备好的腌菜下进锅里，翻炒均匀之后，往锅里倒适量料酒和少许老抽，调味调色，用铲子翻动几下之后，往锅里加没过食材的开水，再加少许食盐，大火烧开，转中火炖二十五分钟左右即可，最后将准备的青蒜洗净切成小段放进锅里，没有青蒜放葱花也可以，关火出锅，装好，这道冬笋腌菜炖驴肉就做好了。
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1、驴肉买回来之后，最好先用水泡几个小时，泡的时候多换几次水，将肉里的血水泡出去，再清洗烹饪，这样肉质更好，味道也会有所提升。
2、腌菜是有一定咸味的，所以之后加盐的时候一定要注意，不要将菜做咸了。