笋是一种高蛋白、低淀粉的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，是解决食欲不振，让你胃口大开的宝藏食物。
平常家中制作冬笋，多是与鲜猪肉、腊肉或鸡肉同炒，这样制作出来的冬笋虽然也十分美味，但在口感上却是显得单调，吃多了甚至会感觉到腻。今天小编带来一道家常冬笋菜，口感丰富，味鲜不腻。整道菜食材全部切成细丝，大火翻炒至断生，既保留了食材原有的味道，又让整道菜在口感上丰富多样。一口下去，鱿鱼丝的绵软、里脊肉的滑嫩、冬笋的脆爽加上韭*独特的清香，让人忍不住想大吃两碗。
菜名：鱿鱼笋三丝
主料
水发干鱿鱼g、鲜冬笋g（也可用水发干冬笋替代）、猪里脊肉g、韭*g
配料
鲜红椒20g、鸡蛋1g
调料
植物油g（实耗g）、香油10g、盐3g、詹王鸡粉3g、湿淀粉25g、胡椒粉2g
制作流程
1.处理食材
水发干鱿鱼切丝，越细越好，冬笋切丝，韭*切段，红椒切丝，猪里脊肉切丝，均待用。
将切成丝的猪里脊肉放少许盐，用鸡蛋清与干淀粉混合均匀后上浆，可加入少许食用油防止粘连。
2.油酥猪肉
净锅倒入植物油烧至约五成热，下入上好浆的猪里脊肉，入油时用手将猪肉丝撒开防止粘连，油酥10秒即倒出控油备用。
3.兑汁
取一小碗，加入湿淀粉、詹王鸡粉、香油、胡椒粉调匀待用。
4.炒制
锅中留少许底油，下入鱿鱼丝，翻炒至微卷，再下入笋丝，翻炒两下加入适量盐翻炒将笋丝炒熟，然后将韭*、红椒丝下入锅内，翻炒至断生后下入酥好的肉丝，烹入兑好的料汁，翻炒均匀即可出锅。出锅前可淋上少许明油提色。
营养成分
本道菜约含蛋白质g、维生素AIU（IU为VA的国际单位，1mg≈.3IU）、烟酸9.9mg、脂肪89g、磷mg、钾mg。
保健作用
养血滋阴，补益肝肾
伙头帮，更懂美食更懂你