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爱下厨的大叔
大叔家的宁波下饭菜：雪菜冬笋，香气扑鼻，咸鲜味美，家人爱吃！
有人冬天没过完就迫不及待要吃腌笃鲜，用冬笋替代竹笋。可以吗？当然也没什么不可以。不过冬笋纤维细洁，鲜得雅气。冬笋是要“轧小道”的，什么意思呢？就是冬笋不宜和太油腻的食材走在一起。所以冬笋的名菜都是香菇炒双冬、荠菜冬笋、虾籽冬笋之类。最经典的雪冬，就是雪菜冬笋，一滴油也不要，雪菜衬出冬笋之味，高风亮节，是很有品格的菜。竹笋不同，竹笋纤维粗的多，喜欢“轧大道”，就是一定要和油水足的食材搭道。竹笋的名菜除这道腌笃鲜外，还有竹笋肉、竹笋明虾、油焖笋。
冬笋换了竹笋不要紧，那么茭白笋换了冬笋也不要紧，换香莴笋也不要紧了。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，既有助于消化，有能预防便秘和结腸癌的发生，冬笋是一种高蛋白，低淀粉食品。冬笋具有清热化痰，解渴除烦，利隔爽胃，利尿通便，解*透疹，养肝明目，消食的功效。雪菜是宁波人心头好，和各种海鲜搭配提鲜提味，和各种蔬菜搭配，也不违和，就算清炒，也十分鲜美下饭，总之就是绝妙好物！今天大叔下厨房教你做雪菜冬笋，希望你吃的开心~
冬笋，雪里蕻，葱，盐，糖，鸡精，麻油适量
1、首先把冬笋去壳去老头洗净，烧开水锅，水中放盐，入冬笋焯水，焯水一为断生，二可去除部分草酸，稍滚取嫩头待用即可；
2、然后将笋切丝，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切小段，将雪菜洗净待用即可；
3、最后将雪里蕻切成细末，挤干水分，坐锅，入油，油可稍多，先入冬笋丝煸一下再入雪菜，放糖提鲜，鸡精增味，炒匀煸透后入葱段淋麻油就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻，咸鲜味美，非常好吃，算是一道年节的解腻佳肴，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、可以加肉丝一起炒，味道更妙；
2、家里没有冬笋的话，超市很容易就买到。
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