竹子，又名竹。品种繁多，有的低矮似草，有的高如大树，生长迅速，是世界上长得最快的植物，竹子原产地在中国，目前主要分布在南方四川，重庆，湖南，浙江、安徽等地。
竹的幼芽称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，一般冬季所产的笋叫冬笋，人们通常所说的冬笋，惯指毛竹的冬笋。因全国各地气候、土壤等地理环境不同，冬笋的味道就差别很大，就冬笋的色泽、口感、味道来说，中国最好吃的冬笋在安徽广德。
此处乃竹乡，春笋满山谷。广德市是“中国十大竹乡”之一，拥有70多万亩绿意醉人的竹海。其南北山区是天目山山脉与*山山脉余脉交界处，这里气候温和，土质肥沃，土层较厚，故所产竹笋壳薄肉厚，质嫩脆甜，而且个儿小，遍身金*，外形十分美观，为冬笋中之上品。
加豆之实，笋菹鱼醢。广德的冬笋享誉古今，据《广德县志》载，早在唐朝广德冬笋就作为贡品被誉为“山珍”。因其笋体白嫩、肥硕、鲜润，作为笋中上品一直声名远扬。
紫箨坼故锦，素肌掰新玉。广德这独特地理区域所分布的纯*泥土中孕育产出的冬笋，肉头厚、金*沁甜、耐贮藏、少虫害、形体美观，春笋也是个大厚实、甜润不涩，堪称佳肴美味。所以，毫不夸张地说，广德的冬笋就是笋中“新玉”。
久仰卢湖竹海，慕名笄山冬笋。广德冬笋中最有名的当属有着“天下第一笋”之美誉的笄山冬笋， 其特点是，土脚深，含水量高，土表有机腐殖质营养丰富，呈偏酸性，PH值多在4.9左右，氮、磷、钾比例适中，丹宁含量少，故真正的笄山冬笋是不涩嘴的。冬笋壳薄、无毛、肉嫩、味甜。每斤笋剥肉七两多，一般笋只能剥六两左右。“久仰卢湖竹海，慕名笄山冬笋”。这是天下第一笋的生动概况。
定知王谢家苗裔，风味生来便不凡。近年来，安徽省广德市着重以抓绿色发展引领高质量发展，积极打造绿色食品特色名片，冬笋的销售及深加工产业已经形成，广德冬笋品牌效应已经打响，每年冬季，在市场上广德冬笋可谓一斤难求！（作者：徐厚冰
编辑：刘悦
审核：李霞）
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