随着冬天的临近，又到了吃冬笋的季节了。四季的笋中，就属冬笋的肉质最为细嫩，味道最为鲜美，喜欢吃冬笋的人都莫不爱它的鲜嫩、入口脆爽的口感，而且在配菜上是百搭出百种美味，所以说，“蔬食第一品”的美誉。可不是浪得虚名的。
冬笋在中国的历史悠久，《诗经》中有其蔌维何，维笋及蒲的诗句。唐代医典《千金要方》中载：竹笋味甘，微寒、无*。主消渴，利水道，益气力，可久食。
冬笋的作用与功效
1、通便：天干物燥的寒冬里，很多人容易发生便秘，如果适时吃点冬笋就可以很好的预防或缓解这种情况，冬笋中含有的丰富的纤维素，充足的水分和植物蛋白，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生。
2、解酒：冬笋中含有能够分解乙醇的*性的物质成分，冬笋中所含的胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，不仅可以起到明目的作用，还可以保护肝脏。
所以我们在过年举杯畅饮的时候准备一盆冬笋，让大家都出一点，这样既可降低了酒喝多了伤身的伤害程度，又可避免担心亲人健康，相劝少喝点又不好意思说出口的尴尬。不过，酒烈伤身，还是少喝为好。
3、化痰止咳：我们可以使用冬笋来对局部的炎症进行治疗，同时还能够对局部的痒感进行解除，由于冬笋对喉咙具有一定的治疗作用。
4、减肥：在冬笋当中含有大量的食物纤维，冬笋进入肠胃系统后，能够吸附所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。而且冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
冬笋虽好，但是这2类人不能多吃，否则容易损害到健康。
1、儿童应该少吃冬笋，冬笋有草酸的缘故，如果进食过多容易营销人体对钙和锌的吸收，影响生长发育。
2、冬笋中含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质，所以过敏体质者也建议少吃冬笋。
3种情况不能多吃
1、与甲鱼同食：甲鱼与冬笋都属于性寒的食物，两种同吃容易损害到元气。
2、肾结石：冬笋中有较多的草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，在人体内形成结石，虽说在烹饪前焯水后可以将草酸处理掉一部分，但是为了健康，建议有尿道结石、肾结石、胆结石的人在治疗期间或病未愈时尽量少吃或不吃。
3、消化不良：冬笋中大量的粗纤维不易消化，因此，年老体弱者、脾胃虚弱、消化不良的人也不能多吃。