冬笋是冬天才会出现的笋子，因为靠近过年，所以长辈常拿来煮这道过年喝的汤--冬笋鱿鱼蒜汤。笋子内部组织是ㄧ节ㄧ节的，故取名这道汤[节节高升]～^^b
提到冬笋，不少人会直摇头：「『吃一餐笋，刮三天油』，实在是没啥吃头。」其实冬笋的营养价值很高，素有「金衣白玉，蔬中一绝」的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它「低调」地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋特有的香气和口感放在这道鱿鱼螺肉蒜汤，才是想念的口味!
冬笋的美誉:金衣白玉，蔬中一绝
从小就爱这道汤品，好滋味也一直深植脑海!
冬笋鱿鱼螺蒜汤
调味料：
盐、米酒、白胡椒粉
材料：
冬笋一支、新鲜香菇一朵、猪小排一斤、螺肉罐头一罐、干鱿鱼克、蒜苗1支、姜片5片、蒜头2粒
Step1
泡发鱿鱼:苏打粉10G50度温水淹过鱿鱼须在过程添加热水让其尽量保持温水两小时过后换上冷水用小小活流水再泡一小时捞起用剪刀剪适当宽度后备用
Step2
一大支冬笋，其实笋肉只有这一些，这是朋友自家种的，鲜嫩(嘉义县大埔深山内，珍贵的礼物，朋友说冬笋得来不易)
Step3
尽量片薄
Step4
这锅是煮了两只笋片，我只使用一只喔排骨起一锅水川烫后，鲜香菇姜片放入压力锅，大约也是40分钟，就很软烂了烧滚水加盐放入笋片，大火滚转小火煮40分钟，捞起冲冷水，沥干冬笋和排骨分开煮，是因为冬笋若没有先煨煮会咬嘴，涩味跑到排骨汤里就不好了而且这样的汤头很有层次
Step5
热锅加一匙油爆蒜，加入鱿鱼爆香一下，捞起沥油，等排骨冬笋完成一起入锅，煮滚(牙口不好，所以我会等鱿鱼软一点再进行下一步
Step6
汤煮滚后加螺肉(螺肉罐头也是左右这汤头的灵*，我习惯买小瓶这种比较贵，但是汤汁比较不死甜，若是没有使用过，就慢慢加，不要一次加太多，毁了一锅汤)接着调味啰
Step7
排骨的油质都被笋片吸收了，上桌前再加入蒜苗片!完成
小贴士：
我炖煮排骨实有加入几片笋片，另外加盐煨煮的笋子比较香甜!
还是妈妈说的对，冬笋真的要另一锅煮^O^
如果每年冬天都有冬笋好吃，该有多好...
冬笋很贵~鱿鱼也很贵~螺肉也很贵~
而且很搞工
但是这锅古早味的汤更珍贵!
满满都是对母亲的想念!
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