蕉岭县种植毛竹，生产冬笋的历史悠久，距今已有多年。竹类大都喜温暖湿润的气候，而蕉岭地处北回归线附近，四季温和，光照充足，雨量充沛，正是适合毛竹生长良好自然环境。得益于这得天独厚的自然环境，“蕉岭冬笋”成为了地区土特产之一。
蕉岭冬笋，广东省梅州市蕉岭县特产，中国国家地理标志产品。年3月6日，原国家质检总局批准对“蕉岭冬笋”实施地理标志产品保护。
蕉岭冬笋笋壳呈淡*色，笋肉白色或乳白色，笋体饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，有沉实感。笋香味浓郁，笋肉口感细腻爽脆，清甜鲜美。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。