冬笋尖：由新鲜嫩竹笋晒干而成；笋干：以深褐色或近似偏黑以干冬笋为上品；长度一般在20公分左右。笋干经水泡发变得：肉质厚嫩且特别劲道，表面颜色也由“深褐色”变为“浅褐色”；如果颜色发白或是摸上去滑嫩嫩的，则：有可能使用了其它添加剂泡发的，从安全角度考虑，最好不要食用。
竹笋：营养丰富，有寒士“山珍”之称，被李渔称为“蔬菜第一品”。微苦带甜、清香可口、清凉解暑；含有优质蛋白质及多种人体必需氨基酸，为低糖、低脂肪、多纤维食品。笋尖还可以补充维生素矿物质以及微量元素，有提高体质和补虚的效果。此外竹笋中含有大量纤维素和维生素，食用后可促进肠道蠕动帮助消化；对于想要减肥瘦身的朋友，适当吃些笋类制品，还有降脂、减肥等明显功效的。
笋干为多纤维食品，其本身除了清香外没有其它的味道，如果单独烹饪，口感寡淡粗糙并不好吃；但当笋干吸入动物油脂或高汤后，则会使它重获活力变得很有滋味；所以自古以来，人们都会将：竹笋搭配五花肉入菜，烧制过程中，竹笋不仅吸附了五花肉中的油腻，更丰富了竹笋的爽脆口感，越嚼越香越有味道；而五花肉中也多了份笋的清香，吃起来软糯适中、不油不腻很受欢迎。我家每次做这菜时都会炖上一大锅，慢慢品味，少了根本不够吃；吃过的亲都懂的~~~
主料：冬笋干克、五花肉克
辅料：食用油适量、老冰糖适量、八角2瓣、香叶2片、香葱2根、桂皮4块、生姜4块、料酒1汤勺、老抽1汤勺、鸡粉1小勺、食盐1.5小勺
方法：
1、备好五花肉和冬笋尖，冬笋尖为纯天然淡味笋干
2、冬笋尖干，吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指掐一掐，能掐动就可以了
3、洗净放至案板上、用刀斜切簿片备用，这样便于烧烂入味；也可以切细丝，但不如片状吃起来有感觉
4、五花肉洗净后切小块备用
5、将葱姜等调料洗净后备用，大料、桂皮和香叶可以增加菜的香气，能增加食欲
6、炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料，煸炒出香味后盛出
7、放入五花肉煸至两面微微焦*，这样吃起来口感更好，稍后沿锅边一圈烹入料酒可去腥提香
8、将刚煸香的调料重新放入、接着一次性加足量温水、再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
9、煮开后放些老冰糖，可增嫩提鲜；老冰糖相比棉白糖，味香色浓
10、炖至笋干快烂时烹入老抽，增加色泽促进食欲
11、稍后根据自家口味，加点食盐和鸡粉调味
出锅前撒点葱花，爽脆有嚼劲，配上米饭超级好吃~~~
小贴士：
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老较嫩；食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，适当缩短浸泡时间2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间
老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，也欢迎留言大家一起讨论学习了。