年只剩不到20天了，在辞旧迎新的年尾，你的年夜饭都想好吃什么了吗？
中国人的过年之乐，最大的乐就在于“吃之乐”。而要说冬天吃什么最鲜、应时令的话，那必然非冬笋莫属了。
年夜饭里必不可少的冬笋，是山珍海味里面正宗的“山珍”，老人们常说“雄鸡鲤鱼鲜竹笋”，这正是因为新鲜冬笋特别具有滋补作用，更是天然绿色的无污染的健康食品，所以，如果你的年夜饭里面没有冬笋，是不是会感觉少了点味道呢？
尤其是那道冬笋炒腊肉，腊肉的风味，加上的清香，嫩滑酥脆，油而不腻，鲜而不俗，谁能说不好吃呢？
亲朋好友聚在一起，围炉吹牛，小酒互斟，这才让人感受到了团圆的味道，这就是“年味”！
而在所有冬笋里，临安的冬笋以鲜美和醇厚的口感脱颖而出，还上过《舌尖上的中国》呢！
在临安山上土净、水净、空气净的环境中，吸收了来自大自然的养分，临安冬笋果实饱满，味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富
冬至前的竹笋，嫩得能掐出水来，是真正的时令鲜美。无论是“素身派”的炒二冬、油焖笋，还是“鲜肉派”的炒腊肉、焖排骨……冬笋那丰腴诱人的身子，怎么做都好吃，都能征服你的舌头，鲜得你欲罢不能。
正是冬笋。
这味道可不等人，千万别错过了！
临安冬笋
生于江南好竹林
冬笋与春笋，都生于山林野外，但同样是笋，却有很大的区别。
春笋尖细，是要破土而出的。
冬笋敦实，却长不成竹子，它是竹根鞭上长成的笋芽，只会埋藏在土里，地面上几乎寻不到踪影，要挖笋熟练的人，才能找得到。因为深藏不露，所以更加珍贵难得。
为了这口鲜，它潜伏在土里，日复一日，汲取天地灵气、日月精华。
不施肥，只靠阳光、空气、土地与水分，自然生长，所以吃起来更加细腻软嫩，没有感，还带一点鲜甜。
像其他蔬菜，即使不在山林里，也能种在城市里的菜园里，随种随吃，但是只有笋，只有长在山林间才称得上真正的美味，要是种在城市里，不管再怎么呵护，也会差些味道。
所以，我们找到这些高山现挖的临安冬笋，为您奉献出这“爽、嫩、清、甜”混合的至鲜之味。
浙江临安——《舌尖》寻味之地
中国竹子之乡，*土竹泥养的“笋中之王”
光在山林里还不够，为了鲜更彻底，我们选择了更加珍稀的临安冬笋。
对于爱吃笋的人来说，大家都心照不宣：浙江临安的笋，是一定不能错过的。
这不仅仅是因为人们对江南的向往，更是因为它的滋味经得起各种对比与检验，连《舌尖上的中国》都曾慕名寻味到访。
而它之所以这么好，归根结底，离不开这片土地。
临安，位于浙江省西北部，处于神奇的北纬30°线上。这里温暖湿润，光照充足，雨量充沛，四季分明，有“中国竹子之乡”的美誉。
这里空气中“负离子”含量达每立方厘米十万余个。放眼望去，漫山遍野郁郁葱葱的毛竹，整座山犹如一块精雕细琢的翡翠，煞是好看。
竹林深处，竹枝高耸挺拔，竹叶繁密，随风摇曳，到处散发着毛竹特有的清香。
因地质构造的影响，这里覆盖着一层厚厚的腐殖质层*土壤，达1米多厚深，这使得临安山野冬笋的鲜味，远高于其他类型冬笋，口感尤为鲜脆爽口。
而*泥越厚，笋越肥且越脆，因此出了这山没这味。
两头小，中间大，金*色的笋壳油光发亮。鳞片一样的笋衣，紧紧包裹着笋芯。
剥去外壳后，笋尖嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。隔着屏幕都能感受到鲜、嫩！
人工现挖现发
挖笋也是一门技术活
但想得到这味鲜，并不容易。
冬笋深埋于地下，全靠挖笋人的经验。冬天上山的人少，也无人打理，杂草很多，冬笋难挖难找，要有诀窍。
先看竹林颜色，墨绿茂盛的是大年竹林，这样的竹林才是有冬笋的。
再者看竹鞭走向，一般竹鞭两端是长冬笋的位置。
冬笋产量少，远远不及春笋。
再加上难挖，即便是挖了一辈子冬笋的老人，可能一天也只有几斤的收获，所以每颗冬笋都格外珍贵。
可村民却怎么也舍不得错失这口鲜。他们知道，如果错过时机，冬笋继续生长，可就又得再等上一年了。
为了不错过时节，所以每天无论天多冷，他们依旧早早上山。
在凛冽寒冬中，在临安野生高山竹林中，你能看到挖笋人忙碌的身影。不辞辛苦、翻山越岭才能找到冬笋，既是体力活，又是技术活。
挖到的笋，下山后人工筛选，去掉烂根或磕碰的，选中个头的笋儿，打包好立马给我们送出。保证现挖、现发
客户收到货时，还能闻到临安泥土香呢~
冬季鲜笋营养根藏
至少有16-18种不同的氨基酸
冬季的植物营养大多藏在根部，长在地下的冬笋营养也特别高。笋肉含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。
因为冬笋含有一种白色的含氮物质,所以构成了冬笋独有的清香,口感质嫩味鲜,清脆爽口，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，正好为人们的冬藏提供了养分。