春夏季之间总有一种植物能勾起我们无穷的食欲，它的处理、烹饪方法有很多，被称为春天的“菜王”，食法很多，可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。#健康好文百里挑一#
口味却都出奇的好吃。对于我们的全身更有养生作用。那就是竹笋，今天我们来介绍关于竹笋的食疗养生方。
这一期，我来给大家说一说：竹笋粥。
竹笋又叫毛笋、春笋、冬笋等。归胃、肺、大肠经。具有清热化痰，和中消食、解*透疹的功效。春笋当中富含植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。并且竹笋富含的维生素作用巨大，常吃纤维素多的食物，能够促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄。俗话说“吃一餐笋要刮三天油”，意思就是春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等都有辅助作用。
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
选用技巧上，竹笋以颜色稍*，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑。底部切口洁白者为佳品。春笋的话，应该选用粗短，紫皮带茸，肉白色，如鞭子形者。毛笋的话应该选用大粗壮，皮*灰色，肉色*白，单个重量在1kg以上的较好。冬笋应该选大小适中，枣核形者。
竹笋粥的做法，需要竹笋g，粳米g，猪肉50g。制作方法：先将猪肉、葱、瘦猪肉切成末。竹笋煮熟切成丝状。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。锅内放入香油、猪肉末煸炒片刻。然后加入笋丝，盐，姜末炒至入味后盛如碗中。最后将粳米放入洗净的锅内，加入冷水0ml，用旺火煮开，然后改用小火熬煮成粥，最后加入笋丝，肉末，拌匀煮熟就可以了。这三物在一起煮粥服食具有清利湿热，润肠通便，食欲不振，大便不畅的功效。
在这里也提醒大家，并不是所有人都适合大量使用竹笋，对于脾胃虚弱，大便溏泄的人，切忌不要过多的食用，不然会加重腹泻的情况的。
平日经常喝粥的朋友，何不加这一点竹笋猪肉末，不仅能够提升粥的口味，还能够清热利湿，润肠通便，治疗自己的食欲不振等，对自己的健康大有裨益。
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