郴州的冬至那天，家家户户开始晒冬至萝卜，腊肉。冬至这天晒的冬至萝卜，过年的时候，刚好可以用来炒腊肉吃，特别的香。
冬至这天，郴州人要吃米饺，不是北方那种面粉做的饺子皮。
郴州地处亚热带季风湿润气候地带，一年四季分明、光照充足、雨水充沛，特别适宜水稻的生长。郴州人民以大米为主原料的做成众多的特色食品，如：米饺、蒸饺、米粉，米豆腐，糍粑，淘饭等等，而最特色就是米饺，并且发展出郴州米饺。
郴州米饺采用稻米磨成米浆进行蒸煮揉打成面皮，取猪五花、前腿肉部位，使用桂皮等十几种香料熬汤调馅，饺子蒸煮后晶莹剔透，Q弹爽滑，肉嫩味香，让人齿颊留香回味无穷！郴州米饺用稻米磨成米浆炒熟制皮，取猪五花部位加上干笋调馅，饺子蒸后面皮松软，馅料口脆浓香，深得过往文人骚客及老百姓的喜爱。
郴州米饺口味咸淡适中，肉香十足，加上面皮Q弹爽滑，十分适合国人口味，无论南方人还是北方人都对此美食赞不绝口！
你们吃过吗。
郴州冬至除了吃米饺，还会吃柴火狗肉。
在农村吃到的狗肉，不是用高压锅速成的，直接用的柴火慢慢焖煮，比高压锅入味多了。此外，不同的人家做狗肉放的香料不尽相同，据说有些会家是上中药铺去配料的，用的香料有十几种之多。出锅的狗肉再拌上一点紫苏、小茴香叶，一上桌香气和卖相就更诱人了。大口吃肉，吃得满嘴流香，再晒晒冬天的太阳，浑身暖意洋洋，舒服极了。
冬至吃冬笋炒腊肉，萝卜炖排骨，一菜一汤。吃着暖和。
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