农村老家的房子几经翻修，记得小时候房前房后都是竹子，那个时候真的是太多了，因为我们那里的竹子不是毛竹，竹子的个头也就没有那么大，所以很少有人吃竹笋，但是这片竹林真的是很有用，在被我姥爷承包了之后，它给我们家带来不少的收入，但是经过几次盖房子之后，竹林慢慢的被铲平了，按道理竹子真的是很难很难搞绝的，但是在过去，大家的猪都是散养的，猪一直把竹根都给吃完了，最后竹林也玩了，到了06年，我们家再一次盖房子，我就在屋后院又种上了竹子，没想到没到几年，后院都被竹林占领，等到清明前回家就发现了不少竹笋，闲来无事，搞了一点尝尝，味道还是过的去的。
那么竹笋什么时候的才能吃呢？只有竹子的嫩芽才是比较好吃的，所有说，如果你看到出了地面的竹笋已经老了，只有埋在地里还未出地面的竹笋最好吃。所以怎么找到竹笋也是个技术活。我们食用竹笋其实有几千年的历史，它作为食材，口感清脆，是一道不可多得的美味佳肴。
几乎所有的竹笋都是可以吃的，但是最好的是毛竹的竹笋，这竹笋还分冬笋和春笋，这些都是不同的地方的不同特色，比如毛竹的最北的种植地应该是淮河地区，所以南方的毛竹最多，他们也是食用竹笋最多的地方，每年冬天远在江西的姐夫都会在山上挖一些竹笋，吃不了的就做成笋干。
因为竹子喜温怕冷，好的竹子都分布在降雨量在一千以上的地区，它们最适合的温度一般在年平均温度16度左右，所以，我们在北方还是很难见到大片竹林，竹子还喜欢土壤疏松肥沃排水良好的地方，最好还是酸性的土壤。
竹笋还可以入药，其味甘性寒，有消渴利尿益气的功效。所以可以长期食用，因为不同的竹笋功效也不同。作为食材，竹笋的营养价值还是很丰富的，含有蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、铁、钙等，竹笋还有很多功效。
1、能开胃健脾，所以胃口不好的人，消化不良的人都可以食用。
2、排便通肠排嗝的功效，对于便秘的人还是很不错的帮助。
3、还能增强机体的免疫力。
这么好的食材，都有哪些做法呢？比如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋白粥，都是很美味的。那么竹笋的最佳搭配食材有哪些呢？最佳的搭配有猪腰子、鸡肉、猪肉、火腿、腊肉等最是美味；那么又有哪些食材不能跟竹笋搭配呢？羊肝、红糖、墨鱼都是不适合跟竹笋搭配的，一定要谨记。
比如我最喜欢的鲫鱼竹笋汤，只需要一条半斤的鲫鱼和四两春笋，蘑菇，生姜，盐，胡椒粉，葱就可以了，将鲫鱼腌制，爆香姜片，将鲫鱼煎的金*，然后放入春笋蘑菇烧开后用小火炖30分钟就可以了，这个时候鱼汤也成白色的了，很美味。
其实竹笋新鲜的很难保存的，所以人们一般都是把竹笋做成罐头，或者把竹笋做成笋干就可以了。
那这么美味的东西是不是可以种植呢？这你还真说对了，还真有很多人种植竹笋的，只要在种植上注意以下几点就可以了。
1、整地选地，种植竹笋一般要选择土层深度在50公分以上，地下水位在1米以下，土质肥沃疏松，微酸性的土壤。种植竹子的时候要在每一个坑中放入腐熟的粪肥。
2、选择种竹，选择生长1年以上的竹子，没有病害，带根一起种植下去。种竹子的最佳时间为2月，种竹子的时候要快挖快种，带根一起种植，栽种好回填土壤，施肥，然后要浇透水，但不能积水以防止烂根。
3、田间管理，在种植后我们需要补漏，有的竹子种下也不一定会活。移栽后在当年的秋天要对竹子进行追施腐熟的有机肥，这样有利于来年长出新的竹笋。
4、竹笋出来之后一定要记得控制竹子的密度，该留的留，不该留的一定要挖出，不然这一块地以后也不会长竹笋的。在种植几年后，还要对新的竹子进行削头，以防止竹子疯长，还能促进竹笋生长。
5、要防止吃竹根的动物，同时也要记得把老的竹子挖掉，同时记得在天旱的时候浇水。
其实竹子还是很好种植的，只要在屋后种植一些，要不了几年就会长成新的竹笋供给我们食用，如果给你一块地，你会种植竹子吗？