阳春三月，正是吃笋尝鲜的好时节。雨后春笋纷纷冒出，十分符合中医养生中“春生”之意。春笋又因为营养丰富，清香鲜爽可口，食而不腻，历来被誉为“素食第一品”、“春季菜王”。医院中医科副主任中医师唐梁详解春天吃笋有什么好处，以及春笋的食用注意事项。
春笋是低脂高纤维食品
春笋是一种富有营养价值的食材。它内含一定量的胡萝卜素、糖类、蛋白质，含多种维生素（主要是维生素C、维生素B1\B2），钙、铁、镁、磷等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。其含有一种独特的白色氮物质，具有开胃促消化的作用。
相比其他食物，竹笋的一大优点在于纤维素含量特别高。而高纤维素的食物，可以吸附人体肠道的脂肪，促进肠道蠕动，有利于粪便排出。所以适当吃竹笋，对防治便秘有帮助，并且可以降低高血脂相关疾病的发病率。
由于竹笋不含脂肪，淀粉含量低，所以它是一种天然的低脂、低热量的绿色减肥食品。
春天吃笋收获3大功效
竹笋有多种品种，根据产地、出笋时间的不同，可分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋，以及冬笋和春笋。
不管哪一种竹笋，中医认为，笋的味甘，性微寒，没有*，具有清热消痰，利膈下气，爽胃口的功效。
吃笋讲究一个“嫩”字，老笋满口渣，所以挑竹笋一定要选择嫩*色的，肉越白越鲜嫩。
中医教你怎么吃笋不伤身
唐梁指出，竹笋滑利大肠，对脾没有好处，如果食用不恰当，春笋就会变成“春损”，给身体带来一些伤害。
他提醒健康吃笋有4个细节要牢记：
1、春天吃笋不要过量。竹笋味道鲜美，但一次不宜吃太多，并且一定要烧熟煮透。可以用开水先烫一下竹笋，再搭配肉类等食物炒食。经高温处理，可以分解掉竹笋含有的大部分草酸，又能去掉笋的涩味，口感更好。
2、吃笋最好放姜和麻油。前面提到笋有滑利大肠、使大便通畅的作用，那么对于有些人可能容易引起腹泻，而古人认为加入温性的生姜，驱寒益脾胃，以及麻油一起烹调竹笋，可以缓和滑利大肠的弊端。
3、儿童、以及泌尿道结石、骨质疏松的患者不宜多吃笋。因为竹笋含较多草酸，容易与钙结合变成草酸钙，对于本身有泌尿结石的病人来说，经常吃笋或吃笋太多，很可能导致病情加重。另外，草酸会阻碍人体对钙、锌的吸收和利用，所以，处于生长发育的孩子，以及骨质疏松人群尽量少吃笋。
4、这几种人最好不要吃笋
（1）笋性本寒，且富含粗纤维，不好消化，所以脾胃虚弱，以及患有肝硬化、消化道溃疡、慢性肠炎、食道静脉曲张等疾病人群均没有吃竹笋的口福。管不住嘴非要吃笋，很可能导致病情恶化。
（2）笋是寒性食品，如果你属于大病刚刚好，女性处于月经期或生完孩子，罹患敏性哮喘，均不适合吃竹笋。
（3）竹笋在中医上属于发物，会助长疮*、湿*，因此当你长湿疹、痈疮时，应该忌吃竹笋。（通讯员：*月星）