“*花菜都凉了”，很多人都听过这句话。但说起*花菜，大家的第一反应就是这菜有*，确实，*花菜如果不加以处理食用，会出现喉干、胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重会导致死亡!但是只要将其用沸水焯烫，或者晾晒做成干，就可以使其*性消失，经常吃*花菜的好处还不少呢。
如果是新鲜*花菜，就必须注意了。因为新鲜*花菜含有秋水仙碱，可造成胃肠道中*症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
*花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。*花菜花蕾呈细长条状，呈*色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金*，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均席上珍品。*花菜被人们誉名菜、美花、良药，*花菜作为名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、*花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地*花是金针之说。
*花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
*花菜的食用禁忌
新鲜*花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜*花菜中含有秋水仙碱，带一定*性，如果大量食用，容易引起中*，所以*花菜宜以干制品食用。