大家好，我是美食小编小阿倩，今天带大家做几道冬季脆嫩鲜美的佳肴。南方地区冬季有一种脆嫩可口的新鲜食材上市就是冬笋。冬天吃新鲜的冬笋是最佳的季节，笋质鲜嫩，是人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋不仅味道鲜美，而且具有保健功效，有百搭配头的圣名。
冬笋富有营养价值和医药功能，还有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素和b族维生素。具有滋阴化痰，益血消失，明目等功效。很多人分不清冬笋和春笋的区别，小编给大家普及一下，冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土表面冒尖或者全部出土的。冬笋呈淡*色春笋肉质鲜嫩。
冬笋烧肘子。首先准备肘子一个、冬笋两个、冰糖一碟、葱姜三块。还需要八角，桂皮，甘草，辣椒，花椒，白酒，料酒，生抽，老抽。首先把冬笋切成小块儿，然后放到锅里煮。加入适量的盐，煮三分钟捞上来留一备用。镯子放入冷水的时候加入一点白酒，可以帮助去除腥味。过过热水的肘子，放在油锅里炸一下，使表面金*捞出。准备红烧的大料和冰糖，炸好的肘子，趁热用老抽在表面涂上色。
把冰糖和生抽一起放在压力锅中。调好的大料也放到调味儿的锅中。40分钟之后肘子就炖熟了，再加入过热水的冬笋块儿。一道鲜香味美的冬笋烧肘子就做成了。温馨提示，煮猪肘的水要一次放足，后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。除夕夜吃肘子。 春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。老北京有习俗是在除夕夜吃酱肘子，预示着送福到家，图个吉利。今年猪年，这一道佳肴是年夜饭必备。
过年吃一点年糕，一道冬笋炒年糕相信你也喜欢。首先准备食材需要年糕克，冬笋克，花生油盐生抽香葱。准备好食材，把年糕切成条状，冬笋洗干净切成粗丝。清水煮沸，放入冬笋，加入盐糖。洗干净，倒入适量的清水，再次煮沸，放入年糕煮软。热锅倒油，爆炒冬笋，煮好的年糕也放入锅中一起翻炒。然后加入生抽，香葱炒均匀就可以出锅了。提示年糕冬天太硬，可以蒸熟了再切。
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