冬季天气冷，特别适合吃火锅，这样就可以随时吃到热乎的食物。在冬季吃火锅的时候，很多朋友都喜欢边吃边下菜，青菜、肉等等。不过在我国中部及北方地区，粉条也同样是常见的下火锅食材，常见的粉条有红薯粉条、洋芋粉条、绿豆粉条，那么大家是否吃过别的粉条呢？若是没有吃过的话，不妨看看笔者本期分享的这种两广地区特有的粉条，这种粉条的原材料是一种叫做“冬薯”的植物，它的生长期很长，从种下到收获就需要一年的时间，并且它还是当年冬天种，次年冬天才能收获。因为产期长，产量也比较低，故而在两广地区，大部分农民朋友都是自种自用，不作为经济作物种植，使其加工成的粉和粉条在市场上很难买到。听到冬薯的名字，很多朋友可能以为它是红薯的一个品种，其实不然，冬薯的学名叫做“竹芋”，是竹芋科竹芋属多年生草本植物，因其根部似竹笋，吃起来似红薯，又是冬季采挖，故而就被叫做了“冬薯”，在民间也有着冬粉薯、冬笋薯、沙谷米、竹根薯的俗称。冬薯可以食用，是因为它的根部，几乎全是淀粉，不需要过多的处理，只需要扒掉皮就能煮熟了吃，味道十分的不错，糯不说，还有一股清甜味，虽然很多人都说它的味道似红薯，但笔者个人觉得冬薯的味道比红薯还好吃。当然，除了直接煮熟了吃，冬薯也可以和红薯一样，加工成冬薯粉和冬薯粉条，不过加工的方法比红薯粉复杂多了。冬薯的纤维较多，所以处理方法和葛根差不多，要经过水洗、沉淀、晒干等步骤，才能得到较好的冬薯粉。处理好的冬薯粉可以作为勾芡的调料，也可以直接用开水冲着吃，冲出来的冬薯粉是透明的，吃起来的感觉跟藕粉差不多。冬薯粉做好了，就可以用冬薯粉来制作冬薯粉条了，和红薯粉条相比，冬薯粉条更加的弹牙，吃起来更是爽口，回味无穷，相信吃过的朋友深有体会。冬薯、冬薯粉和冬薯粉条好吃，价格也不错，就比如打成粉的冬薯粉，在市场上一般在40元一斤左右，品质好点的，甚至可以卖到50元一斤，但可惜的是，这冬薯粉在市场上很不好买到，这是为何？其实主要在于冬薯可种植区域少，产量低。冬薯不是我国本土植物，它原产于热带美洲，是一种热带植物，适合种植在气温高，土壤湿润且透气的地方，这样一来，在我国可种植的区域就少了，而两广以及云南的气候正适合种植冬薯，所以我国种植冬薯的地区也就那么几个了。另外一点就是冬薯的产量低，一亩才产几百斤，相较于红薯那种动辄就几千斤的产量来说，那实在是太低了，所以在两广及云南的农村地区，虽然大部分农民都会种植一些冬薯，但主要都是种来自家人吃，偶尔才会拿到市场上去卖，这就使得冬薯粉不仅价格高，还不好买到。冬薯富含淀粉，可以当粮食吃，以前吃不饱饭的时候，到了冬季，老一辈人就会去地里把冬薯挖来吃。如今生活条件虽然好了，可冬薯粉的口感也获得了大家的认可，特别是冬薯粉和冬薯粉条，因为很多人认为冬薯粉和冬薯粉条不仅好吃，还有着降火、清热的养身作用。所以若是冬薯的产量再高一点，种植周期再短一点，或许很多农民朋友还是很愿意大面积种植的，这样一来也能让冬薯得到充分地利用。各位朋友，你们家乡是否有人种植冬薯呢？你吃过冬薯或者冬薯粉吗？欢迎留言交流哦！三农观察
鼓励作者