胡萝卜功效与作用
??1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
适宜人群
一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
禁忌人群
脾胃虚寒者忌食。
?营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
?搭配禁忌
白酒+胡萝卜：一起吃易使肝脏中*山楂+胡萝卜：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏
白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
杏+胡萝卜：身体不适
醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了
西红柿+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
茼蒿+胡萝卜：会破坏维生素C
茄子+胡萝卜：会不利消化
苹果+胡萝卜：会破坏维生素C
柠檬+胡萝卜：会破坏维生素C
山楂+胡萝卜：会破坏维生素C
猕猴桃+胡萝卜：会破坏维生素C
柚子+胡萝卜：会破坏维生素C
木瓜+胡萝卜：会破坏营养
红枣+胡萝卜：会减低营养价值
辣椒+胡萝卜：会影响吸收
适宜搭配卷心菜+胡萝卜:减少癌细胞的产生
蜂蜜+胡萝卜:排*大米+胡萝卜:改善胃肠功能比目鱼+胡萝卜:防癌抗癌草鱼+胡萝卜:可延缓衰老鲈鱼+胡萝卜:可延缓衰老鳕鱼+胡萝卜:可养肝明目、改善视力菠菜+胡萝卜:可保持心血管的畅通香菜+胡萝卜:可开胃消食绿豆芽+胡萝卜:可排*瘦身莴笋+胡萝卜:可强心健脾西兰花+胡萝卜:可预防消化系统疾病香菇+胡萝卜:可保护眼睛西瓜+胡萝卜:可美肌润肤*豆+胡萝卜:可利于骨骼发育豆浆+胡萝卜:可增强免疫力狗肉+胡萝卜:可益肾壮阳、温补脾胃
?鱼香肉丝的做法
1.黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
3.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
4.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
5.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）
?6.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
?7.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。倒入准备好的调味汁，翻炒一分钟，慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。出炉，撒葱花！
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