浙江白癜风微信交流群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”之称，鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒，还是滚刀下入锅里炖个腌笃鲜，都是惊艳餐桌的小菜~冬日里吃多了大鱼大肉，做道咸菜炒冬笋可解腻解馋；塌棵菜、芥菜配着冬笋炒时蔬，鲜得眉毛掉下来；鲜肉竹笋为馅的下沙烧麦现也已开售~现在手把手教你怎么做！荠菜冬笋冬笋脆爽又有种“与身俱来”的鲜味，用来和荠菜搭配，绝对是鲜上鲜。冬笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出。开水中加入适量的盐和几滴油，将荠菜放入开水中焯一下捞出，焯过的荠菜切成碎。烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒，翻炒几下后加入少量的水煮一下，水快干时加入荠菜。出锅前加入适量的盐调味即可。冬笋炒咸菜这道小菜在家里没菜的时候可以应应急，吃吃泡饭，过过白粥，不高兴做饭时下碗面做做面浇头，也是不错的。咸菜整棵用清水浸泡15分钟，洗净后稍微捏去水，切成丝备用。冬笋去壳去老根，入锅加清水煮10分钟去涩后切丝。猪里脊肉切丝，加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用。热锅入油，油温后下肉丝滑炒，炒变色后盛出备用。另起锅放油，油温后下咸白菜煸炒，然后下冬笋丝翻炒几下，加入少许清水，调入白糖，大火煮2分钟。把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。塌棵菜炒冬笋塌棵菜和冬笋都是冬日里盛产的蔬菜，只需简单的清炒，吃起来就十分地清甜可口。冬笋去壳切片，塌菜切去根部后洗净，沥干水分。冬笋在水中汆烫一会儿，沥干。锅内热油，加入塌菜炒软，加入冬笋，快速翻炒一会儿。最后加入适量盐和糖即可。自制下沙烧麦自制下沙烧麦就是少不了冬笋~笋的鲜、爽、脆与肉的鲜香都是最完美的搭配。剁碎的鲜肉和鲜笋，馅多得从口子里冒出来~汤水一口包不住~实在是冬季最大的满足。
先制作皮冻：
1、把猪皮切掉所有肥肉，刮干净毛，洗净后，切成小片。
2、高压锅内放水，放入猪皮，煮开后倒掉，重新放水，加酒，姜片，调入盐。
3、高压锅大火煮开后转小火，煮1小时，焖一会再打开。
4、把皮冻汤用筛子过一下，放入保鲜盒，放凉后放入冰箱冷藏3小时左右。
5、皮冻成型后倒扣在砧板上，切成小丁就可以了。
烧卖馅做法：
1、笋去皮，切掉比较老的根部，切末（不要切得非常细，稍微有点颗粒感）葱洗净后去根，切末。
2、买不到烧卖皮，我们可以拿饺子皮代替，用手把饺子皮捏出花边，撒上少许淀粉。
3、把肉糜（夹心肥瘦相间）放入盆内，加酒、冬笋末、葱末、皮冻碎、盐、糖、少许淀粉，用筷子朝一个方向搅打上劲。
4、把烧卖皮摊开在手心，舀一勺肉馅，手心握拢，肉稍稍挤出一些，摆在盘里，在上面放上一颗小虾仁。
5、蒸锅内放水煮开，蒸架垫上蒸笼纸，放入烧卖，大火蒸5分钟即可出锅。
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