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新春佳节来临
我们和牛年挥手告别
开始虎虎生威的新年
留余过大年
也可以年味十足
今天和小余儿一起
去寻访余杭年味美食吧
余杭年味美食
炸肉圆鸬鸟镇
炸肉圆是鸬鸟的传统美食，寓意团团圆圆，逢年过节家家户户的餐桌上都少不了这道菜。剁好的肉馅加入鸡蛋后不断摔打，将肉打出韧劲，再掺入姜水、生粉和匀，将挤好的丸子放入油锅中炸至外酥里嫩即可。一口咬下肉汁四溢，满满的肉馅齿间留香，大大的满足感！炸好的肉圆用来做糖醋肉圆、红烧肉圆、烩菜肉圆也是不错的选择。多种吃法，怎么做都美味！
鱼汤饭闲林街道
非遗项目“闲林鱼汤饭”，是当地百姓延续百年的庆丰收习俗，如今成为闲林街道13个村（社区）年底的一大赏心乐事，周边居民游客们也纷纷闻讯而来，争相体验一把水乡独有的“年味”。鲢鱼、包头鱼、草鱼、扁鱼、黑鱼、甲鱼、螺蛳青……过年时节，大家聚在村中鱼塘边，套上下水裤，抄起大网兜，在一滩浑水中捕捉四处逃窜的大鱼，收获一网打尽的快意。而另一边，村民们紧张有序地搭灶、洗菜……来自闲林街道6个文化礼堂、2个文化家园的民间厨艺高手们将捕获的新鲜鱼虾精心烹饪，做出一道道让人垂涎三尺的鱼汤饭……
古窑牛肉瓶窑镇
瓶窑地名的来历，与窑山建窑烧瓶分不开。窑山上的窑，主要烧制瓶、罐、壶、碗、盆、盏等陶器，其中最出名的是“韩瓶”。制作这些陶器，对泥土有较高要求，它须取草荡的泥土晒干、击碎，然后放入盛器注水泡成烂泥状，再让牛反复踩踏烂泥。当老牛淘汰时，窑工们便将老牛杀来吃，但老牛肉质粗劣，为使肉酥，窑工们连皮带肉放在窑边炖烧。这样烹饪出来的老牛肉皮肉都嫩，风味独特。当然，现在的食材是专门饲养的菜牛，但仍以“古窑牛肉”的方式来做。
黑鱼面余杭街道
余杭历史悠久，自秦置县以来已有年，是年浙江省首批千年古镇里惟一一个双千年古镇。宋室南渡，大量北方人南迁，吃面的习惯也带到杭州。老余杭是北方人到杭第一站，面食悠久发达。将碱水面焯水醒面，黑鱼去骨去刺，切片放入淀粉、料酒、盐等腌制，起油锅依次放入酸菜、笋干、西红柿，再放入调味料、水，下面，最后放黑鱼，10秒起锅即可。
南瓜饼径山镇
南瓜饼是径山镇的一道特色点心，自从在网上销售以来，可以说是供不应求。径山镇的南瓜饼选用农庄自种的老南瓜制作而成，纯天然、无污染，出笼后的南瓜饼一个个软糯可口、色泽光亮，味道相当赞！这里的青团、神仙蛋也都已经成为了“网红”，通过电商平台售往杭州、上海、江苏等地。
方糕良渚街道
方糕，寓意步步高，是逢年过节良渚人必吃的糕点。在良渚街道良渚村，卜师傅夫妻俩每天都会制作手工方糕，做了近40年，传到他们手上是第二代。四四方方、洁白似玉的方糕，寄托着人们对生活步步高的美好愿望。勤劳的双手，创造着小康生活；弥足珍贵的传统手艺，在他们手上传承。
小桃酥*湖镇
精面粉加入新西兰*油、鸡蛋、小葱、黑芝麻、食用盐，充分搅拌均匀，用胡桃木模纯手工操作，入摸放置盘中进烤箱烘烤。烤熟的小桃酥，放一枚在口中，不仅有小葱的清香，还伴有酥酥的*油奶香味，咸中稍带一点点甜，入口即化，唇齿留香。
掏羊锅
仓前街道
掏羊锅是流行于仓前街道南部的民间饮食习俗，派生于冷板羊肉烹制，已有一百余年历史。锅内所放的汤为陈羊汤，事关羊肉煮后的鲜味，越陈越佳，煮羊肉的锅子不起底。汤烧热后加入桂皮、茴香等佐料及盐，锅内置一竹架，羊肉置于架下。架上有一石鼓，放置盛有羊血的钵头，然后将羊下脚放入锅内。煮时先用猛火，到一定时间改用文火焖，并放入羊肝。开锅后先要提出羊肉，称为“提锅”，同时剔除羊骨，然后开始“掏羊锅”。年，掏羊锅被列入第二批余杭区非物质文化遗产项目。
咸肉毛笋百丈镇
百丈镇山清水秀，素有“竹海”之称，笋类美食是当地人的拿手好菜。大诗人苏东坡形容吃笋是“人间有味是清欢”，看来笋的脆嫩鲜甜，连古人也抵挡不住。眼下正是吃冬笋的好时节，此时的笋最鲜嫩、口感最好。这些带有山林之气和新鲜泥土的冬笋，个头有一个半手掌那么大，不管是炒菜还是炖汤，都非常美味。用咸肉与毛笋同蒸煮，更是深受喜爱。
年味，是冬日里家的味道
是舌尖上的美味
是团圆的幸福味道
余杭味，道不完，品不尽。
祝大家开年大吉，虎虎生威！
●致敬最可爱的人同心战疫的社会各界人士●浙江昨天新增确诊病例15例、无症状感染者2例｜春节假期防护提示！●如何安全选购进口冷链食品？这份指南请收好
来源/各镇街
编辑/刘一尘
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