茨菇的粉糯
鲜冬笋的鲜爽
加上腊肉的甘香
真是相当和味啊~
本周大厨
陈小龙顺德美的万豪酒店中餐行*总厨
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了解更详细制作过程，请狂戳视频
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制作过程
1、新鲜的冬笋去壳，切掉根部，笋尖的部分切成块状2、冬笋放进沸水中，加盐煲30分钟3、茨菇去皮，再将其一开二4、腊肉切成片状5、另起油锅，腊肉放进去先煎一下6、煎到腊肉稍收缩，放入姜7、加入笋、茨菇，这个时候将火开大少许，让茨菇和笋吸收腊肉油的香味8、倒入鸡汤，如果没有鸡汤，清水也可以，倒入的量刚好抹过食材即可9、盖上盖子，大概中火焖25分钟即可