俗话说：靠山吃山，靠水吃水。初冬时节，山里的鲜货可是层出不穷，不少村民也开始扛起锄头，上山挖“冬笋”。
冬笋，顾名思义，就是长在冬天竹林里的竹笋。冬笋鲜美可口，吃起来脆甜，是冬季的一道美食。冬笋好吃难找，因为冬笋埋藏在深深的泥土里，要靠经验和细心才能挖到。
在花桥乡长畈村，村民陈学明带着记者来到了自家的山上，准备教授记者“挖冬笋”的诀窍。只见陈大伯带着锄头，侧身行走在竹林中，一边走一边观察竹林中的“动静”。
“你看这里的泥巴裂出来了，泥巴裂开下面就可能有笋。”陈大伯说，由于冬笋往往支撑破土，露出些许笋尖，或浅藏在泥土以下几厘米，默默地生长着。这让找冬笋变成一个技术活：竹子老了嫩了都不会长笋，再则就是地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。“虽说今年是冬笋的大年，但是由于眼下雨水少，山上的泥巴都很干，挖笋就比较困难。”
不一会儿，陈大伯就找到了一处冬笋。陈大伯告诉记者，找到笋后应小心翼翼地将它周围的土拨开，找到生长它的竹根，要挖到竹根和笋的交接处，这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。
冬笋因其外形像“金衣白玉”，所以俗有“竹笋之王，笋中皇后，蔬中一绝”的美誉。
在此，我们也要提醒大家，冬笋是好料子，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。
记者｜张倩倩蒋梦泛
编辑｜陈昊天
审核｜李少俊
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