有的只是日复一日的经验累积
安徽溪口镇，三百年历史的木梨硔坐落于此，这里三面环山，遍布着茶田和竹林。
一到初冬，山里的冬笋埋在土下，积蓄着力量，是当地人餐桌上不可少的美食。
从浙江辗转到安徽，大米坐完三轮车、爬完一两个小时的山，在木梨硔村的竹林里碰到挖冬笋的汪助囡奶奶，顺便去蹭了一顿只有过年、清明才会吃上两次的米粿。
对四周都是菜园子的农村人家来说，处处都是好食材。做馅的冬笋丝、雪菜、豆腐、大蒜叶子都是当地的美食、米粉是自己磨、艾叶也是刚从路边扯下来。
大米惊叹，质朴的汪奶奶却说“我是农村里的农家菜，不是你城市里的那个好美食。”
她的谦虚，一如隔壁村里教大米做腌鳜鱼的73岁的洪春囡奶奶，嘴里说着“不行不行，我不会做菜，我做不来了，老了呗做菜做不好吃的呗。”
但是一开做，大厨范儿十足，大米在旁边惊讶到连连大叫，奶奶却淡定得不行，而且作料的米酒、*豆酱、收汁用的淀粉都是奶奶一手包办。
她们可能不懂什么做菜的条条框框，有的一些做菜提点，都是日复一日积累下来的经验，如同“挖冬笋，只管挖，不能碰运气。”这样简单的信条。
但奶奶老了还是最懂得，米粿包时得用手窝着，不能太薄；知道腌鳜鱼要抹多少盐、油锅冒烟到什么状态鱼下锅才最适合。
03为孩子做饭操心是父母们的本能福建平潭县白胜村，在这个靠海吃海的小村里，大米找到了72岁的吴月梅奶奶，教了他一道八珍炒糕。八珍不一，每个季节都是不同的口味，取当季正当时令的海鲜，配菜想吃什么加什么，所有东西放在一起炒，炖煮后加地瓜粉烹煮粘稠，最后撒上花生碎就大功告成。味道让大米频频劝奶奶说得这菜得经常做，吴奶奶却怕味道不好，告知大米这菜还是十几年前给儿子做过，那时儿子一年出两次海，这个平日里不常有的盛宴也会做上两次。如今儿子搬到外面，吴奶奶却不想离开此地，“有时候过年的时候，习惯了自己一个人过，我感觉这个地方很好，空气好、地方大，以前我家里很热闹，每个房子都有人住。”或许是舍不得这住了几十年的地方，也可能是不想给孩子带来负担，事事便多体谅孩子一分。吴奶奶的好姐妹林奶奶，平日里也与丈夫一起替外出打工的外孙女照顾三个孩子。“哪个孩子需要，我们就是义不容辞的，减轻他们的一点点负担，也是我们父母应该做的事情。”得知大米想要学师，林奶奶便做了道以前逢年过节才会做的——咸埘。咸埘做法有点类似米粿，地瓜蒸熟后揉成面皮，包裹的海鲜馅料都是林爷爷自己出海捕捞所得。做好的咸埘一个个Q弹似汤圆，看着大米和自己的重孙们吃得开心，奶奶眼角的纹路又笑深了一些。每一餐看似平淡的家常饭菜里，都少不了照顾好下一辈的责任。烧火做饭奶奶懂得，体谅孩子的心奶奶依旧最懂得。岁我们还是有用做饭还是会觉得快乐广西*姚古镇，距离桂林两百多里，这里食材资源丰富，家家户户都开餐厅名宿，当地人也非常热情。一心求学的大米偶然进入一家店，立马被自己82岁的粉丝——杨碧珍奶奶认了出来。于是大米陈胜追击，想让杨奶奶教他一道当地菜。好客的杨奶奶立马就说了一道自己拿手好菜——香芋扣肉，还自豪地说，“他们子女都不让我做，我自己其实会做。”香芋用的是广西有名的槟榔芋（荔浦芋头），炸过后配搭扣肉，一片一片交错放置，淋上桂林三花酒、葱丝、豆腐乳等调味料制成的扣肉酱，蒸至软糯。期间杨奶奶还教了大米不少小窍门：葱丝用刀背切断纤维，吃时不会有葱丝的口感；生姜连皮一起切味更足；煮熟的猪皮表面扎小孔更容易上色...教学过程中，童心未泯的杨奶奶就在旁边跳舞，还催大米动作快一点；扣肉还没做完，就忍不住要出去玩；等到菜做完奶奶又直夸“靓，好靓。”村路边卖豆花的郭美妹奶奶同样热情又可爱，看到大米路过就喊“外国佬来，吃豆腐花吗”。待大米求问可不可以跟着学菜，郭奶奶又欢快地告诉大米怎么用卖不完的豆腐花做豆腐酿，告诉他用石头挤压好的豆花要轻轻切才不会积水、拌馅的韭菜要切碎口感才更好、豆腐酿要抟圆才更好吃...动作灵活，语言里满是亲切温和，吃时又问大米，“很好吃的咯，实在好吃的啵。”大米说好吃，奶奶又笑得仰过身子。他们会的菜式或许普通，但他们知道的菜肴烹饪中的所有经验，都愿意教给一个陌生人。奶奶最懂得，多一个人愿意学，这菜也就多了一个能够让人为之开心的可能。这一路上，大米从16位奶奶手里学到了不少绝活儿，他也结合当地食材，创新地做了一些中西合璧的菜回归奶奶，给予这些美食另一种可能与生命力。在浙江，他用潘周家长寿面做了“法式潘周家鸭丝汤面”，用郑宅豆腐皮做了意式甜点“郑宅巧克力豆腐包canoli”；在安徽，他做了“冬笋意大利面”和“木梨硔葡萄牙臭鳜鱼汤”..除去这些给奶奶们带去抚慰的新鲜料理，大米和奶奶的温情互动也让我们看到因美食而联系紧密的情感。每天忙完老伴忙民宿的汪奶奶，说到因客人多忙得不可开交，无暇看顾而让丈夫不慎摔倒在地，顿感无力、偷偷擦泪时，大米理解奶奶的辛苦，也哽咽地说起了对家里90岁奶奶的思念；要和教他做臭鳜鱼的洪奶奶告别时，大米还特别提醒奶奶要在楼梯上安装扶手，“你要答应我，你在家里要弄个扶手。上下楼太危险了。”最后还不舍地拥抱了好几下。酸甜苦辣、喜怒哀乐，美食背后皆是人生。这一段短暂的的老少相处时光，或许会成为大米和奶奶们记忆里的温馨片段，如同一座沉寂的火山，只待某一刻开启，就会唤醒那些弥足珍贵的瞬间。毕竟这世间，唯有爱与美食不可辜负。??文中图片及GIF来自腾讯视频《奶奶最懂得》
友情提示：
1.全剧共8集，今晚21点更新最后一集，放心追起来~
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三汁焖锅｜懒人一锅焖
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