看完感觉不错，记得点标题下面，图片上面蓝色小字“漫游赤壁”
靠山吃山，靠水吃水，这是中国不变的古话，随着时节的变化不少大自然恩赐的食材不断生长出来，这些食材被人类烹饪出各种美味佳肴，在湖北赤壁山区，冬季一种美味的食材正在生长，它就是冬笋，以其质地幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
步入冬季，蕴藏多时的鲜味如约而至，鲜蔬市场迎来了一年初次见面的山珍美味——冬笋。鲜挖的冬笋，一袭金衣，断口处鲜汁不住地往下滴，看得人不得不多谢隐藏山野的挖笋高手，带来这深埋山野的清新味。老早就期待着尝鲜嫩的冬笋，迎接接下来的寒冬，这下终于可以大饱口福了。
冬笋腊肉是一道美味可口的菜肴，它也是湖北人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，冬笋腊肉也属于冬季进补食材之一。
原料:
主料:腊肉克。
配料:青蒜克,净冬笋克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1)将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。
(2)炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
（3）也可将腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水（以没过肉块为准）用文火煮开，加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟，切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
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