探寻神奇畲乡畅想幸福之旅「更多请
靠山吃山，靠海吃海，“竹笋”对于景宁人来说是最熟悉不过的，即使在冬季，在这一片了无生机的竹林地底下，也有美味正在萌发，那就是——冬笋！
金衣白玉，蔬中一绝，景宁冬笋已上线！
在九山半水半分田的景宁畲族自治县，占地24.3万亩的竹林是天然的氧吧，超万株毛竹迎风而立，万竿凌霄，轻雾萦绕，散发出沁人心脾的竹香。
靠山吃山，靠海吃海，“竹笋”对于景宁人来说是最熟悉不过的，即使在冬季，在这一片了无生机的竹林地底下，也有美味正在萌发，那就是——冬笋！
寻
「大山深处的技术活」
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，如何在地面上知道笋的准确位置和深度，那真是一个技术活，神秘的冬笋就像地里的宝藏，经验丰富的挖笋人只需抬头看看竹梢的颜色，就一挖一个准，顺着竹鞭挖，找到笋之后轻刨轻取，不伤根，笋取出来，要盖好土，数周之后，原来的地方很可能又长出新的笋来。
味
「金衣白玉，蔬中一绝」
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉类脂肪可以形成美妙的平衡。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒；笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸；笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
食
「总有一种食法适合你」
11月中旬，南下的冷空气让这座小城的气温一夜骤降，餐桌上的温暖却不曾降温，最少不了的大概就是这份冬笋吧。冬笋吃法有很多，荤素皆宜，或炒或蒸或煮，咱们景宁人最喜欢的大概是下面几样吧！
火锅：把冬笋剥衣切片，用淡盐水焯过水，标配的火锅是猪脚肉，热腾腾的火锅配上清爽干脆的冬笋，是冬天必不可少的美味！
芥菜冬笋：我想这大概是景宁人自己发明的菜，两种简单的食材，组合在一起，却有一种说不出来的美妙，青白相间，颜色也很好看。
酸菜炒冬笋：如果说火锅是餐桌上的皇后娘娘，这道清爽开胃的炒菜就像是清新可人的贵人，酸中带甘，清淡宜人，美哉！美哉！
泡笋：新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，泡在用干椒、花椒、盐巴、姜、蒜、草果等泡过的凉开水中，放置一星期后即可食用，是清粥的好朋友，口感丰富而美妙。
秋去冬来，万物潜蛰，不变的是追求美食的步伐。