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相信大家对于冬笋，并不会感到陌生，毕竟是冬季最美味的一种食物，只有在立冬之后，才能吃到口感肥嫩的冬笋，不管清炒，还是搭配不同食材烹饪，最后做出的口感都非常美味，并且含有大量的营养元素，不管在什么地方都深得大家的喜爱。
其实冬笋不光口感美味，而且含有丰富的营养元素，蛋白质、矿物质、多种氨基酸、维生素等等，不光能促进尝到蠕动，还能有助于人体的消化功能，并且冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。尤其爆炒之后的冬笋，营养成分得以释放，口感和比较美味。
至于炒冬笋的方法，在很多人眼中非常简单，无非就是放进锅中翻炒即可。但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味，并不是一件简单的事情，还需要注意一些方法才行，比如在炒冬笋时，要不要焯水？大厨说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！
下面小编就把炒冬笋的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：冬笋、大葱、腊肉、生姜、食盐、生抽等。制作方法：1.先把准备好的冬笋去除表皮，然后清洗干净切成片放入碗中备用。2.在把腊肉清洗干净，切成片状放入碗中，之后放入蒸锅上蒸熟备用。
3.往锅中倒入适量的水烧开，然后将冬笋片放入锅中焯水，等焯水后捞出放入冷水中浸泡2-6分钟。4.起锅热油，放入腊肉片炒香，接着放入生姜和大厨翻炒均匀，然后放入沥干水分的冬笋片，之后放入生抽和食盐翻炒调味上色，等炒熟之后转盘即可。
漏嘴：炒冬笋时，一定要进行焯水，因为冬笋中含有大量的草酸，并且焯水之后放入冷水中浸泡5分钟，很多人做错，难怪不入味！因为这一步，既能保证冬笋的色泽，还能保证冬笋的口感，炒出之后又脆嫩又入味，非常美味！
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