糖尿病患病率逐年增高，一旦患病很难治愈，应该注意预防。这些蔬菜不但有预防作用，而且对糖尿病患者还有辅助治疗作用。
◆蘑菇：为高蛋白低脂肪的功能性食品。药理实验表明蘑菇有降血糖血脂作用。
◆菠菜：能促进胰岛素的分泌，并有降低血压与通便作用。
◆苦瓜：性寒味苦，药理实验发现苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，经常食用可降低血糖。
◆*瓜：甘寒，含热量低。可抑制糖类转化为脂肪，糖尿病合并高血压、高血脂的患者常食用会有益处。
◆洋葱：含有降血糖物质，并且还含有前列腺素A，常食用有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病的合并症有预防作用。
◆山药：能促进胰岛素分泌，益气补阴，能治疗糖尿病。
◆竹笋：为低糖、低脂肪、高纤维素食物，有利水消渴的功能，对治疗糖尿病有辅助作用。
◆莴苣：为低糖蔬菜，富含胰岛素激活剂，对于糖尿病患者，经常食用既有预防作用，也有治疗作用。
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