饮食不健康会导致高血压、高血脂，更会导致动脉粥样硬化加重，从而引发心脑血管疾病。我们现在心脑血管疾病高发的一个主要原因就是我们的饮食结构发生了巨大变化。
并不是我们吃的“好了”就吃的健康了！
一、不吃水果蔬菜对心血管的坏处
其实年4月3日《柳叶刀》发布过一个研究，共万人，观察了30年，就是观察饮食和心血管疾病以及心血管死亡之间的关系。研究结果显示：年有万因为水果蔬菜摄入不足而导致心血管而亡。
足见我们吃的水果蔬菜的量不够，那么吃蔬菜水果真的有好处吗？
美国营养协会年会上曾发布的一项研究表明，吃水果和蔬菜少可能导致每年近三百万人死于心脏病和脑卒中。据统计，我国有16%的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的，每年有56万人因不吃水果而死于心血管病。
二、吃水果蔬对心血管的好处
近日《内科学年鉴》发表论文：多吃蔬菜水果仅8周，就会给心脏带来好处。
《新英格兰医学杂志》上的一项研究发现，与不吃水果或很少吃水果的人相比，多吃水果的人心血管病死亡下降了40%，冠心病死亡下降了34%！
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
膳食纤维具有相当重要的生理作用，被营养学界补充认定为第七类营养素，传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
随着生活水平的提高，膳食纤维的摄入量却明显降低，由此导致很多代谢性疾病，比如肥胖症、糖尿病、高脂血症等。适当的膳食纤维能帮助我们控制体重，控制血脂血糖，改善便秘等等好处。
同时水果蔬菜也是高钾食物，高钾饮食可以对抗高钠饮食带来的危害，研究显示，膳食中有效补充钾能在一定程度上利于血压控制，甚至降低血压。
三、新鲜应季的水果蔬菜多样化
各种水果蔬菜的具体营养比例不同，也没有具体大规模研究过吃哪一种水对心血管好处更多，只是建议大家多吃新鲜应季的水果蔬菜。
不新鲜的水果，尤其是部分发霉的水果，不建议大家切除腐烂部分继续吃。已经开始腐烂的水果不建议大家这样吃，最好扔掉，因为开始腐烂是水果，说明整个水果已经出现了问题，切掉腐烂的部分，留下看似完好的水果其实对人体也是有害的。吃水果蔬菜应该先从新鲜的吃起，这样每次吃的都是新鲜的。水果蔬菜不新鲜后所含的营养元素肯定会减少，甚至产生不利于健康的物质，这样就失去吃水果蔬菜的意义。不但不好吃，而且不利于健康。每次后买不宜过多，以保证新鲜。
蔬菜尽量少油少盐少加工，多一点蒸煮等方式，炒菜少放油，热锅凉油减少反式脂肪酸过多，少放盐，保持低盐的饮食习惯。
只要是新鲜的应季的水果蔬菜，只要自己吃了不过敏，那就把新鲜的水果蔬菜当初生活的一部分，这样才能吃的又好，又健康！
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