管理是连锁吧发展的基础
吧连锁、规模化发展无疑是吧产业发展的趋势。然而，在过去两年，连锁吧发展的步伐并没有预期中快。对此，广州阳光苑总经理冯雷表示，吧连锁化经营关键要先把管理做好，只有做到管理“连锁”，把统一的管理标准落实到每一个加盟店，才能使整个连锁络紧而不散，真正发挥连锁效应，从而实现获得最大的社会、经济效应。
管理“连锁”是连锁经营的关键 ：国内连锁吧发展并没有预期快，原因是什么？ 冯雷：连锁吧的出现，与士多店、家电卖场等其它终端行业发展一样，是产业发展的必然趋势。吧行业发展到现在，还是处于初级阶段，产业化正在形成，这一产业发展阶段决定了连锁吧也是在发展初期，连锁吧的经营模式、盈利模式都在探讨当中，因此，发展相对缓慢是正常的。 此外，重要的一点是，大部分连锁吧还处在一个粗放型的管理模式之中，名为“连锁”，但其实加盟店之间并没有真正达到组织规范、经营方针、服务规范等标准的统一，在这种连锁模式下，连锁络松散，加盟店水平参差不齐。 由于连锁吧的成本压力比较高，考虑到投入产出比风险，大部分吧业主对连锁吧还处在观望阶段，这直接影响了吧连锁规模的扩大迅速。要解决这个问题，必须要落实连锁吧管理“连锁”——统一并落实每一家加盟店的管理标准，连锁不仅仅是资金、形象的连锁，更重要的是管理的连锁，这也是连锁吧发展的基础。 “麦当劳模式”可成功复制 ：对于吧连锁经营中的管理问题，你有什么建议？ 冯雷：要管理好连锁吧，首先要制定一套专业、简单、易复制的管理模式，接着把这个模式套进每一家店中。对于标准的制定，我们可以参考像麦当劳这样成熟的连锁店的做法：实行金字塔式管理模式，每个店以店长为中心，副理协助管理，设置以管、收银、服务员为一线工作人员，层层分工，职责分明，并制定严格岗位管理条例；在人员培训方面，定期组识学习，并对店长等管理人员定期考查。实际上，阳光苑的管理模式就是模仿麦当劳管理模式建立的，事实也证明我们的走的路是正确的，我们的管理模式目前走在连锁同行前面。 事实上，连锁吧的管理与连锁快餐、连锁便利店等行业的管理模式是基本相通的，只是内容不同，而相比连锁快餐、连锁便利店等行业，连锁吧的管理又相对简单，起码它没有物流、帐目等过高管理要求，可以快迅的扩展。 模式制定后，关键的一步就是执行问题，有了管理标准，还要有过硬的执行力。总之，连锁吧每开一个分店，必须要把既定管理标准都做好，只有按照这种管理模式一步步做好，才能保证每个店的管理水平都是一样的。 连锁吧要企业化经营 ：对于未来连锁吧经营管理方式，你有什么看法？ 冯雷：随着产业发展的成熟，未来吧行业必将如其它行业一样，只留下几个大品牌。可以想象，剩下的几个连锁吧巨头必然是以规范的企业化模式经营管理连锁吧。因此，未来的连锁吧经营管理会逐渐向企业化经营管理看齐。目前，我们阳光苑已开始向企业化模式经营过渡，以适应未来的市场竞争。相信依靠先进的经营管理模式，未来我们会走得更快，我们计划06年在全省拥有30-40家店，07年全省拥有100家店。（来源：大洋-信息时报）