一、香椿
香椿是时令美味
过了这个村，可以要等明年咯～
香椿内含有丰富的维生素C、胡萝卜素等
还有香椿素等挥发性芳香族有机物
有点健脾开胃，增加食欲的作用哦！
香椿挑选小窍门
方法一：挑选短的。在购买香椿芽的时候，可能一些人认为香椿芽越长，这样的香椿越好吃，其实挑选香椿芽的时候，我们要挑选那种香椿比较短的。因为长的香椿是已经放置很长时间了，香椿的梗比较硬，吃起来不新鲜，放置时间太长，那么里面的水分和口感自然就不算太好了。方法二：挑粗的。在挑选香椿芽的时候，我们一定要看看香椿芽的粗细，一些人喜欢买粗的香椿芽，尤其是我们需要注意香椿芽的梗，梗粗的香椿代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
香椿煎蛋
食材
香椿鸡蛋
步骤第一步：五只鸡蛋中加入料酒和食盐打散，香椿切碎第二步：将香椿和蛋液倒在一起，搅拌均匀第三步：油锅中倒入香椿蛋液，小火慢慢煎香，蛋液固定后就可以了
香椿炒鸡蛋
做法：
先将香椿焯水，然后拧干
香椿里含有亚硝酸盐，所以一定要焯水
将香椿摘除根部，然后切末；
打四个鸡蛋，加盐
将香椿末和蛋液一起打散；
热锅冷油，将蛋液和香椿一起下锅翻炒
有一面焦*
这道美味又简单的香椿炒鸡蛋
就可以出锅了
香椿拌鱼片
这道香椿拌鱼片，让香椿和营养滋补的黑鱼片做搭配，更好的挥发了香椿的香味，黑鱼片也更加滑嫩可口。
原料：
香椿、金针菇、黑鱼、淀粉、野山椒、鸡蛋
步骤：
1.金针菇汆水后装盘备用。香椿汆水变绿后捞出，切碎备用。
2.黑鱼洗净去骨，鱼肉片成薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
3.将蒜泥、盐、糖、料酒、酱油、醋搅拌均匀，加入切碎的野山椒和剁椒调成料汁。
4.锅里加水烧开，将鱼片依次下锅，烫熟后捞出铺在金针菇上。
5.撒上香椿碎，浇上自制料汁，淋上适量麻油即可食用。
二、荠菜
“春在溪头荠菜花”，春天一来，溪头荠菜花的绿意就藏不住了，那一把把张开的小绿伞，嫩的能掐出水来。
尝一口清新的荠菜，便把春天的清香含进嘴里，特别的是，一股甜味也紧跟而来，食荠菜才快活似神仙呀~
清香可口的荠菜，这样做更美味▼
荠菜斩鱼丸
鱼肉去骨去皮斩碎加盐、料酒和清水搅拌上劲荠菜焯水捞出切碎挤出鱼丸冷水下锅，小火慢慢养熟锅中加水烧开后加入荠菜和冬笋，加盐调味慢慢加入湿淀粉勾芡最后加入鱼丸就可以了
三、马兰头
去菜市场挑马兰头，要看叶片是否嫩绿、根茎是否挺直，若有稍微带点红色的根茎，完全可以入手。
全国人都爱的马兰头，这样做更美味▼
马兰头拌香干
用料：
香干5块，马兰克，芝麻油适量，盐、糖适量，酱油一小勺。
做法：
1.香干洗净切条，在开水中烫一下后切沫。
2.将洗净的马兰头放入开水中中，滴几滴食油，焯煮1分钟，可以去除涩味，放凉后，切细碎。
3.加入盐、白糖，芝麻油等调料拌匀。
4.加入切碎香干，搅拌即成，尝一口脆爽清香。
马兰头鲈鱼汤
1、鲈鱼洗净后，剃下鱼肉，鱼骨斩块，然后鱼肉切蝴蝶片；
2、锅中加水，下姜片，然后将鱼骨下锅，开始炖煮，为了保持鱼汤清澈，冷水下锅，保持文火；
3、鱼肉上浆，加生姜、葱水和盐，顺着一个方向不停地搅拌，直到汁水完全地被打到鱼肉里，这个时候，加适量的淀粉，继续搅拌，锁住水分；
4、将炖煮好的鱼骨捞出，下马兰头和金针菇，煮熟之后捞出；
5、鱼汤中加盐和胡椒粉调味，鱼片下锅，养熟之后，盛出到汤碗里，这样，这道马兰头鲈鱼汤就完成了。
马兰头豆花
用料：
马兰头g，干*豆g，卤盐6g
做法：
1.马兰头切碎、*豆泡发4个小时待用。
2.将泡发好的*豆磨成豆浆，记得用矿泉水磨更鲜呢，过滤两遍豆渣后，加入6g卤盐，再加50ml水放置。
3.中火烧开过滤好的豆浆，然后转小火再煮10分钟。
4.把马兰头放入锅中拌匀，然后绕圈倒入卤盐水，静置3分钟，待水清澈，把豆花捞出置入压制盒，压2分钟定型即可。
5.辣椒、小葱、酱油、香油调一碗蘸料，上桌咯~
???
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